你有“健康食品迷恋症”吗？

“健康”食品是席卷西方世界的最新现象，以至于VOGUE杂志最近给健康冠以“新Prada”的名号。有趣的是，尽管越来越多的人一窝蜂地追赶健康食品的风潮，但肥胖症的患病率却在继续激增，乙型糖尿病（又称2型糖尿病）也呈上升之势，这让专家们挠头。

“有些东西被误传了，人们对什么东西对他们真的有好处并不清楚。”澳大利亚营养师协会发言人阿兰·巴克莱解释说，食品的市场经营策略是要让它们看起来比实际更有利于健康，这样的烟雾弹模糊了人们的观念。“健康已经成了一个大卖点，于是多数食品会宣称对健康有好处，哪怕事实并非如此。”

现今，造成这种困惑的一个主要因素是食品的标签。新西兰食品标准管理局最近对1400种超级市场食品进行的调查发现，几乎半数在包装上都附有营养声明。“问题是，这些声明只道出了事实的一半，”巴克莱说，“例如有一些食品宣称脱脂97%，但这同时也意味着其可能含有高度提炼的碳水化合物成分，它们不仅会给胰腺增加负担，还会提高罹患乙型糖尿病的风险，但一般的消费者并没有能力马上做出这些判断。”

或许更令人紧张的是像“降低胆固醇”或者“帮助减低心脏病风险”之类的健康声明。根据2006年的报告，大多数声明都与心血管疾病、热量、癌症和体重控制相关，这困扰着一些消费者权益监督组织。“我们反对在食物包装上使用营养和健康声明，因为它们引导人们相信这些食物是更健康的产品，而实际情况并不尽然。” 一位资深的食品政策专员克莱尔·休斯说。

消费者监督组织也将注意力转移到“无谷蛋白”、“无发酵”和“无奶制品”等日益庞大的食物队伍上。这些众所周知的食品，经常傲然占据着健康食品货架的某个位置，不管它们的盐、糖和脂肪的真实成分是多少。

悉尼皇家阿尔弗雷德王子医院过敏科的罗伯特·洛布莱博士认为：“人们都在争抢这类食品，把它们当作健康的选择，尽管它们根本不见得有多好。在20世纪60年代，‘恶魔’是酵母，几年前是乳糖，现在又是谷蛋白。”

洛布莱同时告诫那些没有正确的医疗引导限制自己饮食的行为。“比如说谷蛋白，只有对有腹腔疾病和少数患有过敏性肠道综合症的人来说才是个问题。”而且，在做适当的腹腔疾病检查之前就停止摄入谷蛋白，可能会影响将来任何一次检查的结果。“疾病会因此无法诊断，长期来看这很危险。”

一些超市已经采取行动，专门辟出一个单独的区域存放某类特定食物，以示区分。当然，像我姐姐那样远离超市，转向农贸市场——仅仅因为那里有帐蓬、支架和新鲜蔬果——也可能存在着误区。这些并不一定代表供应给你的东西跟本地超市里的有何不同，消费者们需要询问摊贩，他们的食品是从哪里来的。

澳大利亚农贸市场协会正在着手制定“真正的农贸市场”的可行标准。“基本上，这只应包括那些销售商亲自参与种植的食物。”负责该项目的简·亚当斯说。

其实，我倒有自己的想法：动动自己的脑子，尽量不跟风。如果我们不确定某种食物是否会、如何会影响我们，那就去问医生或膳食专家吧。

“一块蛋糕始终还是一块蛋糕，哪怕它声称比旁边那块更健康。”巴克莱总结说，“归根结底，这其实是个平衡和节制的问题。”