餐厅经理教你如何吃垮自助餐厅？

　　其实对于大部分酒店来讲，自助餐厅都是赔本赚吆喝，入住率才是王道。甚至有的酒店自助餐厅老板超级大手笔，别亏得太厉害就OK，所以吃自助餐灰常超值！如果还碰到做活动，比如二免一这样的，您就甭犹豫了，餐厅亏本赚人气呢，您就赶紧电话定位呗。

　　招数一：餐厅选位
　　进了自助餐厅，选位子，这是“地利”因素。你要选择靠近主餐台的靠边位置。选择靠近主餐台是因为方便操作，主菜一加你就可以最先发觉，第一时间做出反应，如果你坐得太远，一方面，路程遥远；另一方面你频频出动端着盘子四处游动也容易令人注目。选择靠边位置主要是我们都是七把叉，坐在太中心位置你埋在一堆盘子中间，自己也会有点不好意思。

　　招数二：取餐顺序
　　吃自助餐要讲究章法，吃东西的顺序很关键。
　　

　　第一步，适当喝一些热汤，热汤暖胃，防止胃寒，尤其是肠胃不好的筒子们。尤其是打算大干海鲜、刺身类的，一定先暖胃，要不第二天真得挂号见医生去。

　　
　　第二步，开胃沙拉、饮料什么的，别小瞧开胃酒，适当喝一些，感觉会很不一样。胃口打开，食欲就来了。

　　
　　第三步，海鲜、刺身的干活，此回合参见个人发挥。虽然食材很新鲜，但是冰的凉的还是有刺激。不妨试下热火锅涮下，胃口此时打开，热热地吃能干掉更多。也许50个生耗都不在话下，也许还能干掉10盘北极贝、三文鱼什么的，我估计餐厅小弟见你就要哭了。

　　
　　第四步，差不多有点饱了，建议吃点蔬菜中和一下。然后感觉一下，还有空间在大干第二回合。

　　
　　最后，来点甜点咖啡或者来点茶，解腻。当然吃完觉得意犹未尽者，还可以在加点热菜什么的。在这里不由得要啰嗦几句，鉴定自助餐厅的档次，就要看水果和甜品的种类，绝大多餐厅酒店里的水果都是大路货，比如苹果、香蕉、西瓜、哈密瓜等等，如果有樱桃、红提，那你放开吃，吃一斤本就都回来了，很不理解为何有人会端一大盘西瓜在自助餐厅悠闲的大吃，哥给你十元买个大西瓜够你吃三天。甜品，一般酒店都也是大路货。什么蒙牛、伊利，偶尔会有纽芝兰，如果上升到哈根达斯，那恭喜你，又赚到了。

　　
　　招数三：踩准时间点
　　另外早来晚退，战斗时间越长，收获越丰富，餐厅一般晚上9点还会预留食物，就是为了给晚到的客人准备的。如果您还在，那又可以开始一轮了。