关于微波炉有哪些错误的观念？

　　　　
　　微波炉已经盛行很多年了，越来越多的食物专用于微波炉烹饪。爆玉米花、加热冷冻食品、蒸煮袋装蔬菜只是其中几例。然而微波炉总是陷于“安全与不安全”的争论中，你怎么知道是否要买一台微波炉？如下是我们提供的有关微波炉的十大错误观念清单。

　　
　　1、所有金属都会冒火星
　　无论何时将金属放进微波炉都会看到火星，是吗？尽管纤维、CD、灯泡、锡纸等会发出奇异的火花，但并不是所有的的金属都是这样。厚的金属没有发火花的现象（餐叉除外），而且一直保持较低的温度，这是因为它抵制了微波的发射。用金属碗加热东西是徒劳无功的，因为金属碗起到了防护的作用。然而这并不是什么好主意，尽管其不会发火花。

　　2、营养丢失

　　人们抵制微波炉最常见的一个原因是其可能导致营养丢失。使用任何方法烹饪食物都会导致营养丢失。食物烹饪的时间越长，则营养丢失得越多。微波只是像其他热源一样加热食物，不过究其本质而言，它是一个化学过程。

　　3、放射性食物

　　微波炉不具有放射性。它只是像使用阳光或火一样来加热食物。微波炉发射出的微波只是引起水分子活跃运动从而产生摩擦以形成热量。使用微波炉时不需要穿戴荧光服和防生物危害服。然而开门使用微波炉确实是一个糟糕的主意。

　　
　　4、解冻周期

　　微波炉上的解冻按钮当然适用于各种食物，尤其是肉类。尽管其看起来很省心，但不是解冻食物的最快方式。微波炉依赖于水以产生热量，而冰不像水那样起反应。在解冻周期内，微波周期性地开关以加热液体物品，然后将热量转移到仍然冰冻的物品上。解冻食物的最快方式是将其放到盛有热水的碗中。

　　
　　5、加热油

　　油不具有水那样的极化作用，而且不会像水那样受微波影响。你可能会感到疑惑，为什么在微波炉中加热黄油很容易。尽管黄油是从油中加工而来，然而仍有足够的水以转移热量来加热它。

　　
　　6、从内到外

　　看过黄油在微波炉里是怎么融化的吗？其似乎是从内到外的融化。通常烹熟食物都是从外到内的，热量从边缘逐渐转移到中心位置。如果你想看微波炉能力的极限，不妨烹饪一大块肉。微波只能穿透一英寸的厚度，其余全部依赖于热量转移。

　　7、消耗更多的能源

　　加工20袋微波炉爆米花比用烘焙方式加工半小时要节省能源。尽管其相对耗能，但实际上其是比较节能的，这是因为它比其他烹饪方式需时更少。因此你不仅省时还节能哦。
　　
　　8、杀菌

　　微波炉经常被形容为“核武器”。尽管其听来似乎可以杀死所有种类的细菌，然而事实并非如此。因为它不像其他烹饪方式那样均匀加热，细菌不会被杀死因为其可以藏于较冷的区域。这也是其为什么推荐用户在烹饪食物过程中不断搅拌食物的原因。

　　
　　9、导致癌症

　　你是否听说不要对着微波炉看以免眼睛被灼伤？贴近微波炉较长一段时间将引发癌症？所有这些都是无稽之谈。发射出来的微波跟无线电波差不多，不是那种能够引发癌症的放射性波。重要的一点是，微波炉会泄露，但是这可以很容易地监测和维修。

　　
　　10、意外发现

　　有关微波炉的发明最常听说的故事是一位自学成才的工程师珀西?斯宾塞（Percy Spencer）和一块融化的巧克力条。尽管该故事基于事实，但没有给出其全貌。上个世纪四十年代，珀西?斯宾塞只是微波炉发明的决定因素之一，他的发现并不是什么意外事件。雷神公司（raytheon company）用雷达显示管试验了多年，工程师们在冬天的几个月里用其来暖手。至于用微波来烹饪食物，则花了很长时间来研究。