让肉香更迷人的健康烧烤秘诀

    夏天来了，许多小区、学校周边都纷纷摆出烧烤摊。每当夜幕开始降临的时候，这些“烤点”就慢慢开始喧哗起来。喝点小酒，划个小拳，聊着小天，别提有多惬意。烧烤有挺多危害的，它减少了蛋白质的利用率，会诱发胃癌、肠癌，因为特殊的烹制手法易感染寄生虫，容易“上火”等等。但是，怎么能因为区区一点危害影响到我们追求美食的心呢？

　　为了能更好的品味到烧烤的诱人之处，同时有能将它的危害性降到最低，百科知识网特意收集整理了一些美食达人在好豆网上分享的烧烤小秘诀，不妨一起来看下哦。

　　1、选择优质炭火

　　在外烧烤这一点可能不易把控，不过如果是在自家烤肉的话，尽量要挑选木材优质的炭火。很多人可能会忽略掉这一点，但这也是烤好肉很关键的基础步骤。劣质炭火不仅会影响烤肉的速度，而且产生的烟雾污染也会更多，影响健康。挑选炭火时，要选择那些整齐、拿起来较重的，这样的木炭比较优质。

　　2、不同的肉类选择方式有讲究

　　一般来说，所有肉类都可以用来烤着吃，但是在挑选时还是得花点心思。猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这样拷出来的肉口感较润滑；烤鸡肉时，最好用柠檬水刷一层，撒些淀粉，这样肉质更鲜嫩；海鲜最好选用新鲜的，尽量不要用久放冰箱的冷冻海鲜；牛肉最好选择牛肩肉，这个部位肉质最嫩，也最易烤熟。

　　3、烤肉过程中不要频繁翻转

　　很多人在烤肉时习惯翻来覆去，以为这样会使各个部分受热均匀，其实这是不正确的。因为你老是翻转的话会延长肉熟的时间，还会破坏蛋白质，破坏肉质。所以，最好在一面受热到一定程度后再翻到另一面。

　　4、注意刷烤肉酱

　　烤肉酱的目的不仅仅是为了使味道更浓郁，同时也可以保持食物的湿润度，避免长时间烧烤导致水分和油脂的流失。

　　5、 选择低脂食物 　　

　　烧烤要食得健康，第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼，但烤鸡翼确实卡路里最高的，四个小鸡翼就相当于两大碗饭了。要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳，可以是较佳的代替品。

　　6、善用“保护罩” 　

　　食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。以锡纸包裹蔬菜加热，又健康，又能减少致癌物质的产生。

　　7、食物多元化 　　

　　烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜同样滋味十足。番薯就是是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏，很好的缓和烧烤的副作用。调味料方面最好选择新鲜香辛料，如新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等，健康又味美。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，那就美味非常了。

　　可用来烧烤的蔬菜，选择尤多，首选灯笼椒，另外土豆、西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包任何切片蔬菜，几分钟后，一份大大的美味就出炉了。

　　掌握了这些小技巧之后，你的烧烤功力一定会大有长进，从而烤制出健康美味的非凡佳肴啦！如果你还有更多的美食烹饪小妙招，不要忘记来好豆与志同道合者一起分享哦。