苦瓜不苦的4个小妙招

　　苦瓜是夏季祛暑的最佳食物，苦瓜的做法很多，但是苦瓜的苦味很多人并不是很喜欢，怎样才能让苦瓜不苦呢？看看特为您搜罗的妙招吧！

　　苦瓜中含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现，它还具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。另外，苦瓜对减肥也有很好的效果。炎热的夏季正是吃苦瓜的好季节，其可谓是祛暑的最佳食材。　　

　　苦瓜的做法：常用的让苦瓜不苦的四种好办法：

　　1、大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。推荐指数 ★★★★

　　2、用盐刹水。刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。推荐指数★★★★★

　　3、冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。 推荐指数 ★★★★★

　　4、高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。推荐指数★★★★

　　苦瓜的做法：

　　【清炒苦瓜】百科知识网（http://www.2xuewang.com/)编辑

　　原料：苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，盐

　　做法：

　　1、苦瓜去内瓤后，切薄片，用2小匙盐腌10分钟后，用手把苦瓜水挤干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。

　　2、锅中入油，6成热后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟，调入糖和盐炒匀即可。

　　贴心建议：

　　1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。

　　2、苦瓜炒时盐不能少，否则苦。所以，腌的时候虽然已经放盐了，但是炒的时候还要放盐。

　　3、糖可以使苦瓜的苦味减少，而且保持脆感。此菜中最后烹制时，我所用的糖和盐的比例为1：1。

　　4、苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

　　【苦瓜抱蛋】

　　原料：苦瓜一根，鸡蛋2个，油、盐适量

　　做法：

　　1、苦瓜洗净去内瓤，切碎待用。鸡蛋打散。

　　2、锅中入油，旺火烧热后倒入苦瓜碎爆炒2分钟，并调入盐，炒匀后倒入鸡蛋液。不要着急翻炒，待鸡蛋液稍微凝固后炒匀炒熟即可。

　　贴心建议：

　　1、苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

　　2、先入苦瓜，后入鸡蛋，如此鸡蛋不会炒老。

　　3、盐调在苦瓜里，鸡蛋中不用再放盐，以防鸡蛋吸盐，太咸。