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春天食吃野菜的知识

05-24 06:08:28   浏览次数:230  栏目:食品知识
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说到绿,人们自然就会想到春天养眼的芽绿,让人心动得想要去踏青了!我们也常谈吃绿叶蔬菜有利于养生,而春季正是吃绿叶蔬菜的黄金时节,因为在春天上市的绿叶蔬菜多数是越冬的蔬菜,经过冬季缓慢生长的绿叶蔬菜营养物质积累丰富,各种矿物质、各种维生素、叶绿素超过其他季节的蔬菜,并且鲜嫩多汁,口感香糯,外加上冬季气温低、无虫害、农药干扰少,食用起来安全性好、药用价值高,对人体健康尤为有益,所以绿叶菜中的野菜就更为人们所关注,下面就再谈谈这绿中的“绿”野菜吧!

大部分野菜盛产于春天,野菜中含有大量提高人体免疫力的生物活性成分,如多糖、生物黄酮、皂甙、叶绿素、叶黄绿等,对改善心血管功能,消除体内自由基,增强人体的抗氧化,都有着积极的作用。

在春天食用野菜也正当时令,食用野菜有很多讲究,合理食用更关键。现在在市场上就可以买到的椿芽,过几天就有榆林钱、花椒芽等树上的嫩芽,这些深受人们的青睐。人们常用这些嫩芽来做菜码(如面条的配菜、吃粥的小菜、拌饭的菜末)或蒸吃,如果直接炒食,味道确并不理想,建议过下热水,这样既能去除草酸,又改变了味道。

另外为了防止食用山野菜中毒,在食用前要进行解毒处理。首先要选煮透的野菜,再放入清水中浸泡,浸泡过程中一定要勤换水,浸泡时间不得少于两小时。另外,一些野菜含有微量的毒素,要慎重食用。如山蒜、山药菜等。在此提示:野菜虽好,但不要随意采食(不认识的野菜),防止中毒!


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