百合又名蒜脑薯,因其地下茎块由数十瓣鳞片抱合而成,故以“百片合成”而得名。百合来源于植物卷丹百合和细叶百合的干燥肉质鳞叶,为常用中药,最早记载于《神农本草经》,被列为中品。历代本草都有记载,家种、野生均有。
百合的药用价值，其性味甘寒,养阴润肺,清心安神。用于阴虚久咳,痰中带血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚等症。百合不但有良好的药用价值,还是较好的营养保健食品,早已走上寻常百姓的餐桌。中药百合中含有皂苷、生物碱、多糖、磷脂、蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和大量微量元素等化学成分。
研究表明,百合含有多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及多种维生素等营养物质。具有润肺、止咳、平喘和清热、养心、安神等功效。
因此,百合对于夏日燥热引起的心烦失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状均具有良好的治疗作用,而且还可用于夏季心火肺热所导致的急慢性湿疹、皮炎、痱疖、痤疮等皮肤病的治疗。
百合的食用方法
1、百合银花粥
百合50克,洗净;再取银花l0克,焙干为末备用。
先将100克粳米淘净,煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟,起锅前放入药末及适量白糖即可食用。
适合于咽喉肿痛,易于“内火”旺盛的人群。
功效:清热消炎、生津解渴。
2、绿豆百合粥
绿豆100克、粳米或糯米适量,加水适量煮熟,再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。
在食用之前,加入白砂糖或者冰糖调味。
适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
功效:清热解毒、利水消肿。
3、清蒸百合
鲜百合适量洗净, 蒸熟食用。
适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。
功效:益气养阴润肺。百科知识网(http://www.2xuewang.com/)编辑
4、蜜汁百合
百合60克, 蜂蜜30克放碗内拌匀,锅隔水蒸熟食用。
百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。
功效:滋润心肺,润肠通便。
5、百合莲子粥
净百合30克,莲子25克,糯米l00克, 加红糖适量, 共煮粥食。
适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。
功效:养胃缓痛、补心安神。
6、百合荸荠羹
百合15克,荸荠30克,雪梨1个。将荸荠洗净去皮捣烂。雪梨洗净切碎去核, 三物混合水煎,加适量冰糖煮至几物熟烂沥稠即可放温食用。
适用于冶疗慢性支气管炎,且阴虚之症。
功效:滋阴润肺,清热化痰。
7、百合淮山猪胰汤
百合20克,淮山药50克,猪胰脏100~150克。将猪胰切块、洗净,以清水同时放入百合和淮山药煮45分钟以后,取汤加少量盐饮用。
适用于治疗咳嗽疲少、食纳减少、消渴(即糖尿病)等症。
功效:补脾益肾、滋润肺胃。
8、百合蒸鳗鱼
百合100克,鳗鱼肉250克,黄酒,葱、姜、精盐、味精适量。
鲜百合撕去内膜用盐擦过洗净放碗内;鳗鱼肉放少许盐用黄酒渍l0分钟后放于百合上,撒上姜葱末,味精,上笼蒸熟即食。
适用于体质虚弱,慢性虚损的肺部疾病的患者。
功效:清热润肺,养阴止咳。
注意事项:感冒风寒咳嗽者忌食;脾胃虚寒,腹泻便溏者忌食。