怎么能烙出又劲道又软的饼

菜系及功效：美味糕点
工艺：煎

主料：面粉300克,鲜肉馅200克,水,色拉油各适量。

1.面粉、水和成面团，稍饧，擀成长条形饼皮。

2.将肉馅抹在饼皮上，叠起卷好，用平底锅煎至两面金黄即可。

菜系及功效：精品主食 乳母食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸味      工艺：熟煎

主料：小麦面粉300克,小米500克
调料：大葱50克,盐8克,花椒粉2克,花生油100克

此饼软嫩咸香，营养丰富。

1.将大葱洗净，切成葱末备用；将小米淘洗干净，倒入沸水锅内，用旺火煮约10分钟，待小米煮至八成熟时捞出，放在盆内，待水分收尽。
2.在小米盆内加入面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为小米饼生坯。
3.平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙黄烙熟，即可食用。

小帖士-食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。