如何处理难吃的鹰嘴豆粉？

如果自己感觉难吃，可以放一边，或送给周边会喝或有需要的朋友食用！

鹰嘴豆又称桃豆、鸡碗豆，鸡豆、鸡头豆、新疆俗称诺胡提,又称羊角状鹰嘴豆；外形酷似老鹰嘴巴的小豆子因此得名。

鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源，而且属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4一6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食．也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。不仅如此，鹰嘴豆加工后的淀粉，是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。

鹰嘴豆除了营养丰富之外，它的功效还极具药用价值，而且药用功能广泛，润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、消毒等均有作用，特别是对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、补血、补钙、降低血清脂水平、降低胆固醇、加强中老年人中枢神经系统等方面是相当的明显。

　　有利为证:我国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。维族人的日常饮食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果为主，如此高脂肪高蛋白高热量的食物摄入，当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现，因为在他们的主食----手抓饭里，掺有食物鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用，让他们远离糖尿病及“三高症”。此外，当地人除寿命极长外，他们的生育能力也极强，当地男性70、80岁依旧可以生儿育女，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素，可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆”。
 鹰嘴豆的吃法：

    1.用水泡开,煮熟后与切碎的咸菜同炒,很下饭.

    2.煮粥.

    3.用水泡开,煮熟后烧肉,炖汤均可.