对鸡蛋营养成分的误解

　　鸡蛋是日常生活中常见的营养补充品，但是对于鸡蛋有两种常见的错误认识：１、鸡蛋生吃营养各丰富；２、受过精、并且经过孵化、但还没有孵出小鸡的鸡蛋会大补身体，其实这两种看法是错误的。而且生吃鸡蛋可能会多人体造成危害。
　　其一，生吃鸡蛋不安全、不卫生。若有病的母鸡生的蛋或鸡蛋存放时间太长，则可能被一种叫“沙门氏菌”的细菌污染，若不加热吃了这样的鸡蛋，则会引起腹泻。
　　其二，生吃鸡蛋不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它能够与生物素(一种身体必需的维生素)结合，影响食物中生物素的吸收，使身体缺乏生物素，出现许多生物素缺乏症状如食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等。
　　其三，生吃鸡蛋不消化。生鸡蛋含有抗胰蛋白酶，可妨碍蛋白质的分解和人体的消化吸收。另外，生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有经过煮熟后，蛋白质变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
　　其四，生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
　　把鸡蛋煮熟后再吃，上述害处即可消除，因此不要吃生鸡蛋。　
　　至于吃那些已经受过精、并且经过孵化、但还没有孵出小鸡的鸡蛋会大补身体的说法，既没有科学依据，也不卫生。