吃土豆容易致胖是不少人所持的观念，所以怕肥的人不敢吃，常在“吃”与“不吃”之间争持，对薯条、薯蓉、薯饼、薯片等副产品更不知如何是好，既好又怕。其实土豆的营养价值比较高，它含丰富的淀粉质，脂肪量很低，不少西方的饮食还用此代替谷物类来提供淀粉质，不过这根类植物跟五谷类实有分别，不应长期作此代替；
土豆亦含各种维生素及矿物质，尤其是钾及磷，对于体内的电解质平衡及骨骼健康甚为重要；一个普通大小的土豆含热量约120-150卡路里，相等于一碗白饭，所以若是适量的选用，并不会如传说的致肥。致肥的可是别有原因，用于土豆上的牛油、奶油或烟肉，所含的热量远超过土豆本身，薯条所含的油量亦十分惊人，还有用于调校薯蓉的牛奶，牛油亦不容易被人察觉，在不警觉的情形下，多吃了才是真正致胖的因素。就算是要控制体重的人士，饮食上亦可以选用不同的食物，只要选择恰当、适量，并没有甚么食物是要戒掉的；
所以把持着均衡为宗旨，明智地选用食物，则饮食的乐趣常在