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餐饮部洗碗工考核表
项目考核内容记分得分评分标准
业
务
技
能
50
分1、操作规范化标准
10（1）按操作规程及标准进行无差错、
缺漏10分
（2）基本无差错无漏项5~9分
（3）一般有漏项1~4分
2、餐具损耗及丢失率
10（1）月餐具损耗及丢失率控制在2‰
以下10分
（2）月餐具损耗及丢失率控制在2‰～
5‰5～9分
（3）月餐具损耗及丢失率控制在5‰
以上1~4分
3、环境及餐具整洁卫生情况
10（1）餐具消毒卫生合格环境整洁
10分
（2）餐具消毒卫生基本合格环境
卫生基本合格5~9分
（3）餐具消毒不彻底环境卫生一般
1~4分
4、操作噪音高低情况
10（1）操作轻拿轻放噪音低10分
（2）基本轻拿轻放噪音低5~9分
（3）操作噪音大拿餐具重拿重放1~4
分
5、设施设备维护保养
10（1）使用规范保养到位延长设备
使用寿命10分
（2）使用基本规范有保养5~9分
（3）情况一般保养不到位降低设
备使用寿命1~4分
现
实
表
现
40
分1、出勤率10（1）无迟到早退保证提前10分钟
到岗10分
（2）月迟到早退不超过1次提前10
分钟到岗5~9分
（3）月迟到早退不超过2次1~4分
1、劳动纪律
10（1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规
范无违纪现象10分
（2）基本遵守酒店各项劳动纪律处
分不超过一次书面警告5~9分
（3）纪律一般处分不超过三次书面
警告1~4分
2、工作态度
10（1）积极任劳任怨能较好地完成
工作10分
（2）基本上能完成工作5~9分
（3）一般工作完成情况一般1~4分
3、仪容仪表
5（1）完全合乎酒店要求及标准5分
（2）基本上按酒店标准要求5~9分
（3）一般有时仪容仪表不合乎要求
1~2分
4、言谈语态
5（1）工作中不说否定词合乎《员工
手册》要求5分
（2）基本合乎《员工手册》对仪容仪
表的要求3～4分
（3）一般有违反《员工手册》情况
1～2分
沟
通
协
作
能
力
10分1、与厨房及餐厅配合情况
4（1）积极配合能提供餐厅及厨房所
学的各种餐具4分
（2）能配合工作基本能提供餐厅厨
房所需的餐具3分
（3）配合一般所提供的餐具基本能
保质保量1~2分
2、与其它
部门共
同协作
情况
2（1）很好沟通保证工作运转正常2
分
（2）一般1分
1、部门培训或酒店培训参加情况
4（1）保证出勤率培训各项考核均合
格4分
（2）基本能参加年缺课率在3%以
内成绩考核合格3分
（2）年缺课率在5%以内成绩基本
合格1~2分
考核人：
被考核人：
成绩：
日期：
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